卤肉四果指是哪四果（卤肉用的四果是什么）

卤味四果指的是：香果，草果，罗汉果，肉蔻。香果能增加卤肉的行层次感；草果去腥除膻；肉蔻提香；罗汉果增甜回味。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。

把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。一锅好的卤水对于卤味至关重要，四果加上其他的搭配就能更好的熬制出一锅好的卤水。

这四果是指草果、香果、肉蔻、罗汉果