要调出清爽而鲜美的汤，可以考虑使用以下调料：
1. 鸡汤或清汤：选用新鲜的鸡肉、骨头或蔬菜制作高汤，能够赋予汤底自然的鲜味。
2. 酱油：选择口感清爽的生抽或清淡的酱油，适量调入汤中，增加风味。
3. 姜蒜：姜和蒜具有去腥和提香的作用，可以使得汤底更加清爽。
4. 香菜或青葱：在最后装盘前撒上一些香菜或青葱，能够增添一股清新的香气。
5. 柠檬汁：少量柠檬汁可以提升汤的清爽感。可以在最后加入少许柠檬汁进行调味。
6. 酸菜或醋：适量的酸度能够使得口感更加开胃和爽口。可以根据菜式特点添加合适的酸菜或少许醋。
7. 清淡调味料：如盐、白胡椒等调味料，尽量不要过多使用浓重的调味料，以保持汤的清爽口感。
以上是一些常用的调料，你可以根据个人口味和菜品需求进行调整。记得适量使用调料，以保持汤的清爽和鲜美。
