当前位置:首页>维修大全>综合>

黑洋沙 糖 猪油各配多少 才能做黑洋沙馅(豆沙馅里的水晶猪油怎么做到的)

黑洋沙 糖 猪油各配多少 才能做黑洋沙馅(豆沙馅里的水晶猪油怎么做到的)

更新时间:2024-04-10 03:04:49

黑洋沙 糖 猪油各配多少 才能做黑洋沙馅

所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。

黑洋酥汤圆

主要食材 熟黑芝麻粉,猪板油

准备材料:

猪油:

猪板油:500克

黑洋酥:

熟黑芝麻粉:135克

绵白糖:13.5克

猪油:67.5

糯米团:

水磨糯米粉:185克

白米粥:170克

制作方法

1.将猪板油洗干净、

2.切丁;

3.将切好的丁再冲洗一下;

4.沥干水分,放入锅内开最小的火慢慢熬。

5.刚开始熬的时候锅铲要时不时翻炒一下,以免粘底;

6.猪油开始多了起来,泡也冒的厉害;

7.渐渐的泡冒得少了,板油丁的体积慢慢缩小;

8.当锅内不再冒泡、猪油渣体积明显变小就算熬好了。

9.用滤网将猪油过滤到玻璃器皿;

10.盖上盖子放冰箱冷藏室1-3小时;

11.成品。

12.用小孔淘米箩将生芝麻洗3遍,用滤网沥干水,放锅中先用大火将水炒干,然后开小火慢慢炒,待芝麻颜色一致并且少量芝麻开始像爆米花一样爆开就熄火,此时锅铲还得不停翻炒热腾腾的芝麻直至凉透,将熟芝麻放入食物料理机打成细粉;

13.准备好猪油、糖+芝麻粉;

14.在干净的锅子内先放规定用量的4/5的猪油,然后将芝麻粉+糖一起倒入锅内;

15.开最小火炒,边炒边看情况决定是否要放剩余的猪油、放多少,直到芝麻成膏状即可熄火。

16.将黑洋酥盛入玻璃器皿,盖上盖子放进冷藏室1-3小时;

17.成品。

18.将糯米粉和规定用量的1/10的粥混合;

19.揉面,如果粥少再慢慢添加剩余的粥,直至糯米团怎么揉捏都不开裂或不粘手;

20.将揉好的糯米团醒15分钟左右,然后搓成擀面杖一样粗细的长条;

21.切成宽1cm的剂子,每切一刀就稍稍滚一下糯米条,使得每个剂子的横截面一面是横向一面是纵向,这样的剂子压出来是圆的;

22.将剂子压扁;

23.左手将边缘捏薄,右手帮忙逆时针转,汤圆皮不宜太厚5mm就行了;

24.挖适量的馅儿;

25.包好收口。

27.用手的虎口处将收口处稍稍压紧;

27.双手成窝状合拢,把汤圆放在合拢的双手内,稍稍搓搓圆;

28.不同的馅儿可以搓不同的样子;

29.烧一锅水,待水沸腾后在锅内放一把漏勺(漏勺的作用是防止汤圆直接接触锅底并粘住);

30.轻轻将汤圆放在漏勺上,开文火煮,以免沸腾太厉害导致汤圆翻滚过猛破皮;

31.待汤圆煮个一分钟,轻轻将漏勺拿开并轻轻地拨汤圆,3-5分钟后,待所有汤圆都浮在上面即可熄火。

更多栏目