山椒脆笋的做法如下：
材料：
脆笋200克、野山椒50克、大葱1根、香菜1棵、大蒜3瓣、食用油20毫升、白砂糖5克、盐3克、醋1勺
做法：
1. 脆笋加盐焯水，捞出过凉水，控干水分。
2. 野山椒切丁，大葱、香菜切段，大蒜拍碎。
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入野山椒、大葱和香菜翻炒均匀。
5. 加入200毫升清水、白砂糖、醋和盐煮开，关火。
6. 将焯好水的脆笋加入翻炒均匀，即可。
以上就是山椒脆笋的做法，希望能够帮助到您。
山椒脆笋是一道以笋为主料，搭配山椒和其他调味料制作的美食。下面是一种常见的山椒脆笋做法：
材料：
- 鲜嫩竹笋300克
- 山椒粉适量
- 蒜头适量
- 姜适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将竹笋切成薄片，然后焯水煮熟备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入切碎的姜和蒜爆香。
3. 加入焯水后的笋片翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的山椒粉和胡椒粉，炒匀即可。
温馨提示：
- 在煮竹笋时可加入一些盐和料酒，这样可以去除竹笋的涩味。
- 根据个人口味可以微调盐、糖和山椒粉的量，增加或减少辣味的程度。
这是一道简单易做的山椒脆笋做法，让你在家也能享受美味的山椒脆笋！
