常规中餐烹饪温度不会高于260℃煎鸡蛋的最高温度是203℃,炒蔬菜的最高温度是178℃,烧红烧肉、禽类的最高温度是215℃﹝如油炸猪肉、煎鱼、炒肉类和蔬菜、煮汤、煎蛋等﹞的温度都在摄氏100°到250°之间