答案可以用高压锅来做,这样既好吃又软烂。做法如下,牛肋排1kg。剁成小块儿。放入冷水锅中。烧开抄烫一遍。捞出放入高压锅内。加入适量料酒。白糖两勺,老抽两勺,葱段,姜片儿。八角桂皮,香叶再加入少量温大火烧开,小火压制20分钟左右。闭火在静置十分钟。后加入食盐。即可食用。
要让牛肋排烂又好吃,可以尝试以下方法:
**所需材料:**
- 牛肋排:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 红糖:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 清水:适量
- 葱段:适量
**制作过程:**
1. 准备牛肋排:将牛肋排切成适合的大小,冲洗干净,沥干水分备用。
2. 腌制牛肋排:在一个容器中,将牛肋排放入,加入适量的酱油、料酒、姜片、蒜瓣,腌制约30分钟至1小时。
3. 熬制汁料:在一个小锅中,加入适量的红糖、盐、生抽和清水,搅拌均匀。将锅放在火上,用中小火煮沸,然后转小火慢慢熬制约5-10分钟,至汁料浓稠。
4. 卤煮牛肋排:将腌制好的牛肋排放入深锅中,倒入熬制好的汁料,加入适量的水,使牛肉完全浸没。放入葱段。然后用大火煮沸,转小火煮约1.5-2个小时,直到牛肋排变得烂糯且易剥离骨头。
5. 烤制(可选):如果喜欢烤制的口感,可以将炖煮好的牛肋排放入预热好的烤箱中,用适量火力烤制一段时间,以让表面呈现出金黄色的外皮。
6. 出锅和享用:将炖煮好的牛肋排捞出,沥干多余的汁水。可以根据个人喜好,直接食用或配上一些蔬菜、米饭等搭配。
通过细致的腌制和慢炖,牛肋排肉质会变得烂糯、鲜嫩,并且更易于咀嚼。您也可以根据个人口味,适量调整调味料和烹饪时间,以满足您的喜好。