腌制大块白萝卜不容易烂的关键在于控制好腌制的时间和温度。以下是一些建议：
1. 切块：将白萝卜切成大小均匀的块状，这样可以确保腌制的时间和温度均匀。
2. 盐腌：在白萝卜块上撒上适量的盐，让其腌制一段时间，这样可以去除多余的水分，防止腌制后变软。
3. 温度控制：将腌制好的白萝卜块放在低温环境下，比如冰箱或者冷库中，这样可以延缓白萝卜的腐烂速度。
4. 食用前处理：在食用前将腌制好的白萝卜块取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后可以根据个人口味加入适量的调料。
需要注意的是，腌制时间不宜过长，否则白萝卜会变得过咸或者变软。建议每隔一段时间检查一下白萝卜的状态，以确保腌制效果。
您好，腌制大块白萝卜不容易烂的方法如下：
1.选用新鲜的白萝卜，去皮切成指定大小的块状。
2.将白萝卜块放入加盐的开水中焯水，煮2-3分钟，让白萝卜略微变软。
3.将焯水后的白萝卜块立刻用冷水冲洗，让其快速冷却并去除多余的盐分。
4.将冷却后的白萝卜块放入干净的密封容器中，加入适量盐、糖、醋、料酒和葱姜蒜等调料，再加入一定量的水。水要淹过白萝卜块，但不要过多，否则容易烂泡。
5.将容器密封好，放入冰箱腌制，每隔一段时间翻动一下容器，让白萝卜均匀受盐分。
6.腌制时间根据个人口感和温度而定，一般需要1-2天，腌制好后就可以享用了。
