用料:
咸草鱼干1500克，酒糟700克，干椒丝 30克，辣椒面适量，生姜2块，大蒜子100克，豆豉 50克
做法:
1、先把鱼干用热水浸泡一个小时，把上面的油渍清洗干净，然后切小块，
2、上蒸锅 ，水开后20分钟左右关火，取出用吸油纸吸干上面的水分，待冷备用。
3、把生姜，大蒜子切成碎末，干辣椒切成小段，豆豉浸泡后备用
4、鱼干冷却后就开始油炸，把鱼干炸成金黄备用
5、锅里的油可以留着，把准备好的生姜，大蒜子，豆豉，干辣椒导入锅里炸一会
6、倒入炸好的鱼块翻炒几分钟，再倒入酒糟和辣椒面，继续翻炒，酒糟要多烧一点时间，这期间要不停翻动。
7、越烧后面的颜色越深，越入味，一半十几分钟就可以了
8、把汤汁烧的这样被差不多吸收后，剩一点汤汁就可以关火盛出了

