可以用料
鸡蛋(常温) 4个
玉米油 40克
牛奶(或水) 40克
细砂糖 40克
低筋粉 40克
步骤1
准备材料，面粉过筛两次。分蛋，蛋白可以先放冷冻。整个过程时间比较短，天气冷的话可以提前把烤箱预热
步骤2
水(牛奶)和油用打蛋器搅拌均匀，乳化。加入过筛后的面粉，打蛋器画一字搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀，后蛋法更细腻
步骤3
打发蛋白。加入少许柠檬汁，还可以加滴香草精，除腥。分三次加入细砂糖，打发至小弯钩 。
步骤4
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊搅拌，再倒回剩下的蛋白霜，拌匀后倒入垫了油布(或者硅胶垫)的28方盘内，刮刀刮平，震几下气泡。
步骤5
放入烤箱中层，160度20分钟，(也有方子是180度15分钟)，自己根据自己的烤箱研究。上色快得加锡纸。
步骤6
出炉后，拿出来从高处震两下，再连着油布提到网架上，撕开边缘散热。表面垫张油布翻面，撕下油布(或者硅胶垫)，此时应该会有毛巾面。
可以。
做小四卷蛋糕卷的步骤如下：
准备材料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、沙拉油、泡打粉。
将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
加入牛奶和沙拉油，继续搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，用刮板刮平，去除气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。
取出烤好的蛋糕卷，放在烤纸上，用刮板将蛋糕卷从烤盘上翻到烤纸上。
在蛋糕卷上均匀涂上奶油或者果酱，然后将蛋糕卷卷起来，用烤纸包裹住，放入冰箱冷藏30分钟左右。
取出冷藏好的蛋糕卷，去掉烤纸，切成小四卷即可。
需要注意的是，做小四卷蛋糕卷时需要掌握好烤箱的温度和时间，避免烤糊或者烤不熟。同时，也需要注意蛋糕卷的卷起来的时候要轻柔，避免破裂。
