以下是制作巧克力小卷蛋糕的简单步骤：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 60克
- 可可粉 15克
- 动物性奶油 100毫升
- 黄油 25克
- 糖粉（装饰用）
- 巧克力酱（装饰用）
步骤：
1. 预热烤箱至180度。准备一个矩形烤盘，可以使用烘焙纸在底部铺上一层。
2. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，分别放入两个干净的容器中。
3. 在蛋黄容器中加入细砂糖，用手动或电动打蛋器搅拌至糖完全溶解，并蛋黄颜色变浅。
4. 在蛋黄糖液中加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
5. 在另一个容器中打发动物性奶油至硬性发泡。
6. 将打发动物性奶油倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打至发泡状态。
8. 逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白变得光滑细腻，并能形成坚挺的挺立尖峰。
9. 将蛋白糊逐步倒入蛋黄糊中，用切拌刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
10. 将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀抹平。
11. 将烤盘放入预热好的烤箱，以180度烘烤15-20分钟，或用牙签测试，插入蛋糕中心，如果牙签取出时没有黏附糊状物，则表示蛋糕熟透。
12. 烤好的蛋糕稍微放凉，取出并将烘焙纸撕去，然后将蛋糕卷成圆筒形。
13. 蛋糕卷放凉后，撒上糖粉，并可以刷上一层巧克力酱装饰。
14. 切成适当大小的小块，即可享用。
小贴士：
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性可能有所不同，建议根据实际情况进行调整，以确保蛋糕烤制均匀、熟透。
- 注意蛋糕糊的搅拌要轻柔，不能过度搅拌，以免消泡影响蛋糕体的松软口感。
- 蛋糕糊倒入烤盘时要均匀铺开，以确保蛋糕的整体烤制均匀。
- 在卷蛋糕时，可以事先用刀在蛋糕边缘切去一小块，以便在卷蛋糕时更容易卷起。
巧克力小四卷蛋糕可以作为甜点或下午茶的小吃，也可以根据个人口味搭配其他水果或奶油享用。
你好，巧克力小四卷蛋糕的做法如下：
用料：
鸡蛋：4个
低筋面粉：40克
可可粉：20克
细砂糖：60克
牛奶：40克
玉米油：40克
淡奶油：200克
细砂糖：20克
步骤：
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，备用。
蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打至蛋黄发白。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀由下往上翻拌均匀，制成蛋糕糊。
蛋白中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态。
将1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀由下往上翻拌均匀。
倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
将烤盘轻轻敲击几下，去除气泡。
将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15分钟，至蛋糕表面有弹性。
取出烤好的蛋糕，放在烤网上晾凉。
淡奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至奶油不流动，足够硬的状态。
将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕片上。
从起始端开始，将蛋糕卷起。
将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏半个小时左右。
取出蛋糕，切成小块即可享用。
