1、原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。
2、调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。
3、肉切成片，杭椒从中间一分为二。
4、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒。
5、倒入料酒。
6、加入豆豉酱。
7、翻炒均匀后，放入葱姜蒜末。
8、加入杭椒。
9、倒入少许生抽，翻炒几下出锅。
主料
牛腱子300克，杭椒300克。
辅料
红尖椒50克。
调料
食盐适量，酱油15毫升，蒜2瓣，料酒15毫升，蚝油30毫升，淀粉10克，植物油适量。
做法
挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
