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如何炒杭椒(清炒杭椒的家常做法)

如何炒杭椒(清炒杭椒的家常做法)

更新时间:2024-04-08 15:39:34

如何炒杭椒

1、原料:五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。

2、调料:料酒1汤匙(15ml)、豆豉酱20克、生抽2茶匙(10ml)。

3、肉切成片,杭椒从中间一分为二。

4、锅中放油,油热后,倒入肉片翻炒。

5、倒入料酒。

6、加入豆豉酱。

7、翻炒均匀后,放入葱姜蒜末。

8、加入杭椒。

9、倒入少许生抽,翻炒几下出锅。

主料

牛腱子300克,杭椒300克。

辅料

红尖椒50克。

调料

食盐适量,酱油15毫升,蒜2瓣,料酒15毫升,蚝油30毫升,淀粉10克,植物油适量。

做法

挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。

炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。

锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。

放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。

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