酸豆角炒酸菜是一道传统的川菜，口感酸爽开胃，下面是简单的做法：
所需材料：
酸豆角 100 克
酸菜 100 克
蒜末 适量
姜末 适量
辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤：
酸豆角洗净切成小段，酸菜切成小块备用。
热锅凉油，放入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味。
加入酸豆角翻炒，炒至豆角变软。
加入酸菜继续翻炒，加入少量盐、生抽和糖调味。
翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
酸豆角和酸菜本身就有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。
如果喜欢口感更加酸爽，可以在最后加入一些醋。
如果觉得辣椒太辣，可以根据个人口味适量减少或者不加。
1、酸菜泡发一个小时后，洗干净晾干备用；
2、酸豆角洗干净控水，切成半厘米长短的条状备用；
3、起锅烧油，五成热，放入葱末、干红辣椒段爆香，放入肉末搅拌均匀，加老抽、蚝油、豆瓣酱，两分钟后加酸豆角炒熟，大约二分钟即可；
4、在盘子里平铺酸菜，倒入酸豆角肉末。全程不放盐。
装盘成功。
