南北方生姜的种植时间是不一样的，一般来说南方在3-4月份就可以种植，如果在北方的话，则需要等到4-5月份才能种植。
生姜最好的种植时间是每年的4～5月份，由于耐寒能力较弱，在秋冬两季种植时，非常容易冻死，在夏季温度较高，空气湿度较低的环境中种植，生姜种植的成活率也会相对减少，只有温度在10～15摄氏度的环境中生长，才能促进生长。
姜的种植时间在南方地区一般在3-4月份（清明节前后）进行种植，北方地区一般在4-5月份进行种植。姜的收获时间是8月份初，鲜姜一般为10月份中下旬（初霜到来之前）收获，老姜一般为11月份上旬收获，娘姜（种姜）一般为6月份下旬至7月份上旬收获
