主料:笋一块、腊肉适量、青椒适量;
辅料:盐适量、白酒适量、干红尖椒一个
笋烧腊肉
1笋切片,下水焯熟
2上好的腌制腊肉,下水焯一下,可以去油去盐,切片
3锅里放油,下入腊肉煸香
4焯熟的笋片,切好的青椒
5下入笋片,下入一个干红尖椒
6下入青椒,翻炒,喷白酒加盐调味即可
小贴士
调料放的越少越好,腊肉的鲜香要充分发挥
主料2人份
腊肉200克
竹笋1个
辅料
葱适量 蒜适量 干辣椒适量 蒜苗1根 鸡精少许
步骤1
腊肉切小片,大概半厘米厚
步骤2
竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃着就不会发麻
步骤3
葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用
步骤4
坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油
步骤5
炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,起锅享用了
烹饪技巧
小贴士:如果腊肉比较咸的话就不用放盐了,如果不咸可以加适量的盐