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竹笋烧腊的做法(竹笋烧腊肉的做法大全)

竹笋烧腊的做法(竹笋烧腊肉的做法大全)

更新时间:2024-04-17 16:28:08

竹笋烧腊的做法

1、腊肉(三线腊肉为佳)烧焦肉皮,用热水浸泡刮洗干净,切成2厘米大小的块,放入锅内爆炒出油。竹笋洗净入沸水氽一下捞出,切成滚刀块。姜拍破,葱挽结。

2、鸡骨放在砂锅内垫底,腊肉块堆在鸡骨上,掺入鲜汤用旺火烧沸,拣去浮沫,加姜、葱、白糖、花椒、醪糟汁烧沸;改用中火烧至腊肉七成粑时,加入竹笋烧沸,下精盐,改用文火慢烧至腊肉皮粑笋香,拣去姜、葱、鸡骨,加味精,待收汁亮油起锅。

竹笋烧腊肉

新得的嫩竹笋,加上醇香的腊肉,味道巴适!

原料:腊肉、笋子、青椒、植物油。

做法步骤:

第1步、竹笋去壳,洗干净后焯水。然后过凉水,沥干备用。

第2步、配料:青椒,葱姜蒜。

第3步、腊肉热锅爆出油,可以再加少量植物油以备炒菜。

第4步、然后,把肉抛开一边,炒青椒和葱姜蒜。

第5步、最后加入竹笋翻炒。

第6步、可以加两勺水焖烧。

第7步、起锅前,加花椒粉,鸡精,少许盐调味,最后出锅,撒上白芝麻点缀。

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