原料：鸡蛋、挂面、丝瓜、虾皮、酱油肉、细盐、色拉油。
做法步骤：
第1步、备好所用食材。
第2步、虾皮与鸡蛋拌在一起，打散之后锅里加油微热，将打好的虾皮蛋液下锅。
第3步、煎制蛋液凝固之后，再将丝瓜去皮改刀下锅。
第4步、微炒之后加入开水煮至汤底出味。
第5步、最后再将酱肉剁细碎下锅，同煮至出味熟透。
第6步、因为有虾皮的加入，所以我们再加一点胡椒粉提味去腥，这样子汤底就完成啦。
第7步、然后另起锅加水煮开，将挂面下锅煮至熟即可。
第8步、然后将煮好的鲜汤肉末与面条组合在一起就可以啦。
瘦肉剁成末，不要太细，小颗粒即可，榨菜切成末，生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末，香葱叶子部分切成葱花
步骤2锅里加入适量油倒入豆瓣酱炒出红油
步骤3加入肉末翻炒
步骤4加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然后加入少许开水翻炒均匀，使其不是太干，我用油比较少，如果油多不用加开水，炒好的榨菜肉末出锅待用
步骤5锅里加入足量水烧开，加入适量盐
步骤6放入面条煮熟
步骤7加入包菜烫熟
步骤8碗里加入适量生抽、米醋、油泼辣子、葱花
步骤9盛入包菜，舀上面汤
步骤10将面条盛入，舀入做好的榨菜肉末即可
