原料：牛犊肉 (500克)，土豆 (2个)，胡萝卜 (1根)，色拉油 适量，食盐 少许，香菜 适量，料酒 一汤勺，老抽 一勺，生抽 一勺，盐 少许，八角 少许，姜 适量，大葱 2根
做法：
方法1，牛犊肉切成大块，用水反复洗净后用料酒食盐腌制半小时。
方法2/胡萝卜，土豆洗净切块备用。大葱，生姜洗净后切块，八角冲洗一下。
方法3/往锅中加水烧开，烧水时加入姜片，放入牛犊肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛犊肉血沫全部吐出后，用热水冲洗干净。
方法4/倒掉锅中热水，加入色拉油，大葱及生姜煸炒出香味后，加入牛犊肉炒至七成熟。
方法5/加入热水，土豆，胡萝卜，等待2小时后食材炖至八成熟。
方法6/这时候加入盐，生抽，老抽调味，最后撒上香菜，炖15分钟使调料入味。
方法7/将锅中的菜捞出，土豆炖牛犊肉就完成啦！
小牛肉的做法步骤:
1、牛肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净
2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，
3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用
4、蒜姜打碎备用
5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用
6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐
7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿
8、出锅装盘即可
