材料
主料:五花肉1000g;
辅料:干鹿茸菇200g、草果1个、桂皮5g、葱白10g、蒜3个、八角4个、干辣椒8个、冰糖15个、白砂糖30g、生抽1勺、盐1勺
鹿茸菇红烧肉
1
干鹿茸菇提前泡发,五花肉切成方块,凉水下锅,水开后煮两分钟后盛出,用温水冲去肉表面浮沫,即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片,葱白切段。
2
锅中入油,油6,7成热时放入草果,桂皮,八角,干辣椒爆香。
3
然后放入五花肉,煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片,葱段,煸香后将肉盛出。
4
此时锅中会剩下不少油,放入30g白砂糖,中小火将糖炒至融合,冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5
翻炒至五花肉均匀上色。
6
倒入大半锅开水,加入1勺生抽,1勺盐,加盖,大火煮沸后转小火慢炖。
7
40分钟后加入鹿茸菇,15g冰糖。继续小火慢炖。
8
再20分钟后开盖转大火收汁,尝一下咸淡,调整盐味。收好汁即可出锅。
准备材料:鸡腿500g、鹿茸菌50g、姜片3片、黑胡椒2g、盐3g、芹菜适量制作步骤:
1、准备好所有原材料。
2、鹿茸菌先洗干净之后用温水浸泡1个小时以上。
3、鸡肉洗干净,冷水下锅,先焯水去腥。
4、将鸡肉、鹿茸菇连同浸泡的水倒入不锈钢内锅中,加水至1.6刻度。
5、盖好锅盖,选择全沸腾浓汤模式。
6、程序结束后,可以看到水位退至1.2刻度。
7、加入盐和芹菜碎提味,将鸡汤倒入大碗中即可食用。