首先，准备好所需的材料，如酸菜、猪肉、葱姜蒜等，将猪肉切成小块备用。
然后，将酸菜洗净，切成小段。
接着，热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入猪肉煸炒至变色。
接着，加入酸菜继续翻炒，期间可根据个人口味适量加盐、糖、鸡精等调味料。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。酸菜炒肉成品汁多肉嫩，口感酸甜可口，是一道家常美食。
1、材料：酸菜、猪肉、大葱1根、食盐1茶匙、花椒5克、干红辣椒2个、蚝油1茶匙、老姜1块、大蒜。
2、洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。
3、猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下。
4、葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀。
5、锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色。
6、锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香。
7、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8、炒均后放入适量的盐提味，再来点蚝油提鲜。
9、大火翻炒均匀即可。
