银耳可以长时间泡在水里，但最好不要超过12小时。这是因为银耳泡水时间过长，其细胞壁会慢慢被水分分解，导致银耳变得愈发柔软，口感和口感会受到影响。
在泡银耳的时候，一般建议用温水将银耳泡发30-60分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分后即可使用。
如果需要银耳更加软化，可以将泡发好的银耳煮30-60分钟，这样可以使银耳更加鲜嫩、滑润，也有利于人体吸收。但是需要注意的是，银耳的烹饪时间也不宜过长，否则口感会受到影响。
总的来说，长时间泡发银耳虽然不会对银耳的健康产生影响，但会使口感和口感受到影响。因此，在泡发银耳时最好控制好时间，尽量不要让它长时间泡在水中，这样可以保证银耳的口感和口感。
银耳是一种常见的食用菌类食材，通常会在烹饪前先泡发。银耳在泡水过程中吸收水分，会变得柔软而丰满。根据一般经验，银耳可以泡在水里大约20分钟左右就能达到理想的发胀程度。
然而，如果你需要长时间保存或泡发银耳，建议不要将其泡在水里超过2小时。长时间浸泡会导致银耳变得过分柔软，并失去其口感和营养价值。此外，长时间浸泡也可能增加细菌滋生的风险。
如果你需要提前准备银耳，但暂时不打算使用它，最好将其放入清洁的容器中，并覆盖上盖子或保鲜膜存放在冰箱里。这样可以延长保存时间并确保食材的新鲜度。
总之，为了确保银耳的质量和口感，请遵循适当的泡发时间并注意储存方式。
