以下是几种常见的熟度：
1. 生牛肉（食用风险较大）：牛肉的表面稍微煎一下，内部仍然生的状态。
2. 三分熟（medium rare）：外表煎至深红色，内部变成深粉色但保留一些红色汁液，肉质柔嫩，汁液丰富，非常受欢迎。
3. 中熟（medium）：外表煎至棕色，内部变成粉红色但汁液减少，口感偏向均匀的嫩肉。
4. 五分熟（medium well）：外表煎至深棕色，内部肉质逐渐变得均匀的带有一点粉红，汁液几乎完全被肉质吸收。
5. 全熟（well done）：外表煎至深棕色乃至稍微焦黑，内部肉质变得完全均匀，颜色为灰褐色，汁液被肉质完全吸收，口感相对较干。
要判断牛排的熟度，可以采用以下方法：
- 观察色泽：生牛肉为鲜红色，随着煮熟程度的增加，颜色逐渐变为粉红、嫩肉的粉红、深粉色、深棕色等。
- 用手指触摸：根据压力感受来判断，生到全熟的牛排分别为软、弹性、较弹性、坚实。
- 使用肉温计：插入牛排中心，不要接触骨头，测量温度以判断熟度（生牛肉约为49-51℃，三分熟约为54-57℃，中熟约为60-63℃，五分熟约为65-68℃，全熟约为71-100℃）。
五分熟好吃
1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
