步骤 1，冰箱取出，室温中解冻，如果在夏天，冰箱冷藏室解冻，以免变质。
步骤 2，鲍鱼切成薄片放碗里，加入适量的料酒与生抽，抓匀腌渍约十分钟。
步骤 3，葱花，蒜末，姜片，备用
步骤 4，锅中放入适量的油，加入葱姜片及蒜末，煸炒出香味。
步骤 5，加入适量豆瓣酱，小火煸出红油。豆瓣酱要少放，以免口味偏咸。
步骤 6，开大火，倒入腌好的鲍鱼片，大火翻炒均匀即可出锅。
1、用加盐的清水洗净黄金澳洲鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
6、倒入鲍鱼。
7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
8、重新倒油烧热。
9、小火爆香花椒葱姜蒜末。
10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
11、倒入鲍鱼。
12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
