食材明细
鱼1条、木耳、生抽、醋、糖、料酒各适量。
做法
1、鱼处理干净。
2、去鱼皮，切成块。
3、放盐，料酒，腌15分钟。
4、葱姜蒜花椒油准备。
5、鱼块裹面粉。
6、煎至两面金黄。
7、煎好备用。
8、生抽，醋，白糖，料酒淀粉调汁。
9、锅中放葱姜蒜花椒油，放入木耳炒熟，倒入调好的汁烧开。
10、放入鱼块，大火煸炒均匀即可
糟卤大鱼头做法
原材料：胖鱼头1个(约1000克)，糟辣椒100克，姜10克，葱8克;
鱼头
调味料：料酒15克，茶油10克，红油10克；
红油
制作方法：
1. 先将鱼头洗净,去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二摆入盘中，然后把生姜洗净切成丝，葱洗净切成葱花备用；再将姜、葱、料酒拌在鱼头上腌制10分钟，将糟辣椒剁成细蓉,浇淋在鱼头上；
槽辣椒
2.起锅把茶油、红油加热烧熟备用；
3.在盘底放姜丝,放上鱼头,上笼大火蒸12分钟,出锅,浇上烧熟的茶油、红油,再上笼蒸2-3分钟,取出撒上葱花即可，香喷喷的糟卤大鱼头就上桌了！
