是的，凉皮是糖油混合物。
首先我们来看看糖油混合物的定义：糖油混合物指的高糖加上高油的组合。
最好的例子就是烘培食品和油炸食品，这种精致碳水化合物质消化吸收非常快，同时热量极高，使血糖上升非常快，而身体为了平衡血糖就需要大量分泌胰岛素（这玩意能促进脂肪合成）。
而凉皮这种食物，其中就含有非常丰富的碳水化合物（小麦淀粉）。还有非常丰富的脂肪，这样就形成了一种糖油混合物的食品。
凉皮它的主要成分就是多糖和维生素矿物质，蛋白质的含量很少。凉皮的制作原料是面粉，面粉属于碳水化合物，1克碳水化合物会提供4千卡的热量。如果进食二两凉皮，则会增加400千卡的摄入量。
凉皮可不仅仅只是指凉皮本身，还有它的配料。一般店里卖的凉皮，调料会比较足。
在凉皮的制作过程中往往会添加花生碎、芝麻、香油、麻汁等脂肪类食物，而1克脂肪会提供9千卡的热量，过多的调料会导致热量增高。
凉皮是醋，辣椒油以及各种调料调配好以后的混合物
