用料：蛋清40克，细砂糖35克，盐0.5克，淡奶油15克，无盐黄油22克，低筋面粉8克，奶粉7克，生杏仁100克。
做法
1,先准备好原料。将蛋清、细砂糖、盐、淡奶油称量好一起放入盆中。黄油切小块隔热水融化。低筋粉与奶粉混合。
2,蛋清、糖、盐、淡奶油用手抽充分搅匀。再倒入黄油，继续搅匀。再放入奶粉与面粉，搅匀。最后放入生杏仁片，用刮刀拌匀。
3,烤盘中垫入油纸（烤盘尺寸28*28），倒入杏仁糊。用刮刀抹平，尽量涂抹均匀。这里注意，如果冬天气温低，面糊可能会比较硬不太好抹开，这时候可以加温一下。冬天时我是将烤盘放在正在预热的烤箱上来操作的。
4,烤箱上火160度下火150度预热（大约10分钟）。预热好后放入薄脆，烤约15～20分钟至表面焦黄后立即取出，提着油纸将薄脆从烤盘中取出来放在案板上，迅速趁热切成小块。先不用撕油纸，直接在油纸上切，切好后再撕去油纸。杏仁片刚从烤箱取出时还是软的，这时候切块才不会碎。动作要快，时间稍长杏仁片就会变脆，变脆后再切就会碎掉。如果有受热不均烤得不到位的，可以放进烤箱再稍微烤一下。
1· 蛋清里挤几滴柠檬汁去腥
2· 蛋清中加入白砂糖，植物油，搅拌至糖融化即可。（无需打发）
3· 液体中筛入低筋面粉，搅匀，倒入裱花袋。
4· 模具刷少许油防粘，把面糊挤在烤盘上，表面撒上少许杏仁片。
5· 预热大宇K7蒸烤箱，上下火150度，中层，烘烤19分钟。
6· 香脆好吃的杏仁薄脆就做好了！
