原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。 做法：
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
红汤牛肉面底汤要如何熬制
用料：牛肉500克、西红柿2个、洋葱半个、葱2根、姜2片、蒜瓣8-10个、大料包适量、桂皮1块、香叶2片、草果1个、花椒20粒、八角2个、枸杞适量、酱汁适量、生抽3汤勺、红烧酱油1汤勺
步骤：
1.准备食材，从切两半，姜片切大片，蒜瓣拍扁即可，西红柿切大块
2.洋葱粗丝
3.牛肉切大块
4.牛肉开水去血水，用热水冲洗干净备用
5.调好料汁
6.辣椒酱乘出备用
7.大料热锅爆香，放在香料包或容器里
8.这样的容器或者香料包都行
9.热锅热油放入葱姜蒜爆香
10.加入辣椒酱爆香炒出颜色来
11.加入酱汁继续翻炒
12.加入牛肉和番茄块翻炒均匀
13.加一粒高汤块，我加的鸡汤块，也可不加。
14.加入末过牛肉的水和大料包大火开锅后转小火炖一个半小时
15.牛肉快好时，起锅热水加点盐，烫一下爱吃的青菜乘出备用
16.下面条
17.面条好了，牛肉也好了，加上青菜，加上牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜，淋上辣椒油
18.爱吃再辣的放点小米椒圈
19.太好吃了，牛肉酥烂，汤汁浓郁鲜美。
