用料:泡豆腐2块，咸菜1颗，五花肉200g，食用油少许，
辅料:葱、姜、各1段，蒜1瓣，料酒、生抽1汤匙，白糖胡椒粉、豆瓣酱适量，
烹饪步骤:
1.整块泡豆腐太厚，可以竖着从中间对半切开，再分成小方块，沿对角线切开成三角形。
2.大叶咸白菜先用清水泡泡，洗去多余的盐分，切成小段。
3.五花肉切片备用。
4.锅里放食用油，烧热后，下入豆腐块煎一煎，两面金黄后盛出备用。煎过的泡豆腐吃起来更香。
5.把切好的肥肉先煸炒出油，接着下入瘦肉炒变色后，加一勺料酒去腥，放入姜片炒香。豆瓣酱放进去炒出红油，加入适量清水烧开。
6.放入煎好的豆腐块，加生抽和一小勺胡椒粉调味，一点点白糖提鲜即可。
7.这时候可以把咸菜段倒进去，放一个小葱节进去。
8.煮开后，转小火慢炖，大概十来分钟，就可以了。
豆腐一斤食盐一两花椒十粒香油一钱
制作方法
先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。
