1、食材准备：高筋面粉700g。盐6g。温水370ml。
高筋面粉搭配着温水，用这样的方法和面，面团才会更有弹性，做出来的饼更劲道，口感更松软。盐是提高面粉的延展性，味道也会更香甜。

2、把准备好的材料搅拌均匀，直到面粉变成絮状面团，再把面团放在铺满干面粉的面板上，再揉成光滑的面团。
3、双手像摩擦一样把面团搓成长条，大小可以自己掌握，直径3cm就差不多。然后用刀或者用手把长条面团分成大小相同的面剂子。也可以多做一部分囤在家里冷冻，这种面团冷冻时间可以长达六个月，不用担心会变质。

4、将每个面剂子搓成扁圆的面饼，正反面和侧面都抹上食用油，尽量不要选择大豆油，不然会让饼有一股很大的油味从而影响口感。
5、以此类推，把所有的面剂子摁扁后，刷好油以后，全部放在一个大盆中，盖上保鲜膜或者塑料膜醒发40分钟以上。建议大家抽出一个上午来准备这些，因为面团醒发时间如果是两个小时，口感会更好。

6、下面准备油酥。
食材准备：十三香、面粉、盐、食用油。喜欢吃葱花的朋友在可以加一些葱花进去。
将所有的食材搅拌均匀至流动状态。可以根据个人口味来调整配料的多少。盐不能放多，因为手抓饼搭配酱料会更好吃的。

7、将醒发好的面饼用擀面杖擀开，不能太薄也不需太厚。在面饼上涂满油酥，再把面皮一条一条折起，要多叠几层，这样做出来的手抓饼才会层数多，更好吃。
8、折好以后，抓住面条的头和尾，用摔打的方式把面拉长，一上一下甩的方式也可以。再从一头卷起，卷成一个小圆球用力按压一下。

9、将全部的面饼卷完以后，再盖上保鲜膜，静置十分钟。
10、面团醒好再将这些小圆球擀成面饼，厚度掌握在1.5mm即可。然后用隔离纸将每张手抓饼隔开。隔离纸能在网上买，没有的朋友可以选择保鲜袋来代替。最后将手抓饼放进冷藏就好。

11、不用等待解冻，去除隔离纸，放在刷了底油的锅中，中火烙饼。放入喜欢的蔬菜或肉类，刷上自己爱吃的酱料
