用料:芝麻酱100克,花生酱100克,辣酱100克,虾酱100克,腐乳适量,葱适量,香菜适量,白糖适量,蚝油适量,蒜适量,芝麻适量,花生碎适量。
步骤:
1、芝麻酱、花生酱、辣酱、虾酱以4:1:1:1的比例放到碗里。加入腐乳,生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀。
2、葱和香菜洗净,葱白斜切,香菜茎部切粒,姜蒜切片。
3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香,转小火慢慢的煸出香味儿。
4、炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀
5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。