碳酸氢钠既不是酸也不是碱，而是盐！是酸式盐！
因为碳酸氢钠是由金属离子和酸根离子构成的化合物，这类化合物属于盐类，又因为其酸根离子是碳酸氢根离子，所以又属于酸式盐，但它的水溶液却显碱性，因为碳酸氢根离子水解程度大于电离程度，因此在水溶液中碳酸氢钠显碱性！
碳酸氢钠呈碱性，这涉及到HCO3的水解问题。
碳酸氢钠在水溶液中完全电离，得到钠离子和碳酸氢根离子。由于碳酸氢根离子会发生水解反应，故因为有氢氧根生成，所以溶液成碱性。
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
