什么鱼头最好（哪个品种鱼头最好吃）

鲢鱼头最好。

要做出美味的鱼头汤，鱼头的选择很重要，鱼有很多种类，但炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头，因白鲢的鱼头肉质细嫩、营养丰富，十分适合煲汤。并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。

答：胖头鱼头最好。

胖头鱼肉质细腻鲜香，非常好吃，尤其是胖头鱼头更是不可多得的美味，不仅营养丰富，而且口感一流，我国著名的剁椒鱼头就是采用胖头鱼头为原材料加工而成。