用料
主料：里脊肉150g
辅料：生菜 150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清 15g、淀粉20g
调料：盐 5g、豆瓣酱 10g、干辣椒 5g、鸡粉5g、味精 10g、白糖 5g、辣椒面 5g、料酒 10g
具体做法步骤
步骤1、首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
步骤2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
步骤3、在锅中下油10克，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
步骤4、待锅烧热后倒入5克色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
步骤5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
步骤6、最后在锅中烧热油，淋上即可
