步骤1准备食材：五花肉100克、挂面200克、水发黑木耳10克、醋1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、十三香1茶匙、油适量、胡萝卜20克、黄瓜20克、土豆20克。
步骤2五花肉洗净切片。
步骤3土豆去皮切丁。
步骤4胡萝卜切丁。
步骤5黄瓜切丁。
步骤6水发黑木耳切丁。
步骤7起锅倒油，油热加入五花肉煸炒出油、
步骤8再加入胡萝卜、黄瓜、土豆、黑木耳，翻炒3分钟。
步骤9然后调入盐、生抽、醋、老抽，炒匀。
步骤10再加适量清水煮5分钟倒入碗中备用。
步骤11接着锅中烧热水，水开放入挂面煮熟，捞入碗中撒上十三香。
步骤12最后淋入煮好的料汁即可
1，干木耳20克用放有面粉的温水泡软，面粉有很强的吸附力，能吸去木耳中杂质。泡好后清洗干净，撕成小朵，备用
2，黄黄菜40克用温水泡一泡，泡开后摘去硬梗，洗净，切成一厘米左右的小段，备用
3，猪助条肉100克，无需去皮，带皮香，切成薄片，备用
4，摘洗干净的菠菜2根，切成短节
5，准备少许葱花和姜未
6，碗中打入2颗鸡蛋，滴入两滴料酒去腥，充分打散备
7，热锅倒入100克花生油，油热倒入葱花和姜未，炒出香味，放入肉片，炒至变色，滴两滴白醋去腥，加5克食盐，半汤勺老抽、2毫升蚝油代替味精，翻炒至肉片上色，倒入木耳和黄花菜，加入2纸杯开水，木耳和黃花菜熟后，放入菠菜，菠菜变色，淋入少许薄芡，划拉均匀，关小火，把鸡蛋液均匀的淋入，约3秒后关火。撒上备好的葱未。
我的山西打卤面臊子做好了。
