食材
牛肉650克
红油拌料100克
香菜一根
大葱一段
生姜二片
草果一个
桂皮，香叶少许
红酒15mI
生抽少许
香油少许
辣油100ml
白芝麻少许
干红辣椒十几头
具体步骤
1. 金钱腱牛肉650克左右
2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等
3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等
4. 高压锅二十五分钟左右
红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
6. 取出，切薄片
红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘
7. 切完大薄片后准备调味装盘
8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用
9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可
10. 黄瓜切片垫在盆中
红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 码盆后，加入少许生抽，香油
红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜
13. 浇入红油，放入香菜
红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成
14. 装盘后修怖下，出品完成
主料
牛肉约75克
小红菜椒2枚
小橙菜椒2枚
青椒1枚
洋葱1/2个
辅料
花椒1大匙
香葱1棵
腌肉调料
生抽1大匙
小苏打1/4小匙
白酒1大匙
玉米淀粉1小匙
菜油1大匙
上锅调料
精盐1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
白糖1/3小匙
白酒1小匙
1. 把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀
2. 把花椒1大匙放入小碗用水泡；
3. 把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
4. 把泡花椒的水倒掉，加入葱花；
5. 锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
6. 加入葱花和花椒，稍爆炒；
7. 加入青椒圈，稍爆片刻；
8. 倒入洋葱，兜至半熟；
9. 加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。
