鸭子一只3~4斤左右，最好不要选用麻鸭，糯米200克，香菇50克，笋干30克，干贝20克，栗子20克，鸭胗30克，虾仁8个，青豆少许，猪油适量，淀粉少许。除了糯米剩下的配料因人而异并不是固定的。
辅料：调料；，葱姜，八角，糖，盐，黄酒，生抽，老抽 耗油
1. 整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
2.用生姜葱料酒均匀的抹上，放置20分钟左右沥干。
3. 鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
4. 糯米提前浸泡，配料准备配料切丁，葱姜切段。
5. 锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽，耗油和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
7. 拌入糯米搅散开。
8. 将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。
9. 用线缝上开口或用牙签封住开口。
10. 放入锅内小火煮3O分钟焖10分钟，如果是蒸的话建议蒸2个小时。
11. 鸭子起锅装盘，锅里的原卤汁不要太多，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁上汁就大功告成了。
家里做选购鸭子的时候建议不要选太大个的，太大锅里放不下的。
主料：
鸭子1600克
糯米200克
莲子25克
瑶柱20克
冬菇7朵
青豆36克
板粟78克
腊肠1根
红萝卜45克
葱头24克
生抽1.5汤匙
蚝油1/2汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
腌料：
姜25克
料酒2汤匙
生抽2汤匙
盐3茶匙
做法：
1. 鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；
2. 糯米、冬菇浸泡过夜；
3. 将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；
4. 莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；
5. 热油，将葱头炒香；
6. 放入冬菇、腊肠；
7. 将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；
8. 加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；
9. 将炒好的配料塞入鸭肚中；
10. 用棉线将肚子缝好；
11. 热油，淋在鸭子全身至微黄色；
12. 大火蒸3小时，蒸至配料烂绵
