八宝鸭的八宝料都有：糯米、银杏、香菇、蛋黄、莲子、竹笋、鸡胗、猪里脊肉。
食材用料：
白鸭 1只
糯米 适量
油 适量
生抽 适量
葱姜 适量
香油 适量
银杏 10颗
香菇 5个
咸鸭蛋蛋黄 4个
莲子 20颗
竹笋 2根
糖 适量
鸡胗 两个
猪里脊肉 适量
盐 适量
料酒 适量
八宝葫芦鸭的做法：
1.将八宝料备好，糯米蒸熟并加入生抽，糖和香油上色，鸭子剔骨保留整个鸭子
2.八宝料简单翻炒
3.八宝馅搅拌均匀
4.将八宝馅罐装到鸭子内进行缝合，用签固定好
5.上色，用线绑好中间部位成葫芦状，并用8成热油炸成金黄色定型
6.蒸大概两三个小时，让鸭子酥烂，用流出来的汤汁勾芡调味浇到鸭子上，摆盘
7.切开就可以食用了
上海老饭店的八宝鸭使用的八种配料为火腿、鸡肫、冬笋、香菇、干贝、虾仁、莲子、青豆。而实际上，辅料的使用并无标准。不同风味的八宝鸭，使用的辅料也不同，根据地域和饮食习惯，八宝鸭的配料多达百余种。总之，凑足了八样，就可以了。
