煮鸡蛋五分钟最嫩。煮鸡蛋时锅内放入约1000毫升的自来水，将鸡蛋外壳冲洗干净放入锅内，电磁炉或煤气炉中火或大火烧开，持续烧5分钟后关火，利用锅内水的余热将鸡蛋闷几分钟后拿出，凉水冲洗外壳至不烫手，剥开鸡蛋外壳即可以食用了，这样煮的鸡蛋最嫩。
鸡蛋煮5分钟最嫩。5分钟鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
