1.材料：新鲜兔肉，黄豆，瑶柱，马蹄，食盐。
2.做法
(1)先把黄豆和瑶柱清洗干净，分别用清水浸泡半个小时，马蹄去皮之后切成小片。
(2)兔肉切成小块，然后放入下水焯一下，捞出后用温水清洗干净。
(3)然后把所有材料全部放入砂锅中，大火煮开后转小火慢炖两个小时，出锅之前加上食盐调味。
用料
兔肉 1只
清汤 200克
花椒 5粒
盐 适量克
白糖 适量克
葱段 29段
姜片 4片
料酒 2勺
红酱油 1勺
麻油 1勺
色拉油 750克
做法步骤
步骤 1
将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上。
步骤 2
捞出，下锅前用红酱油拌匀。
步骤 3
锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
步骤 4
砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸。
步骤 5
再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
步骤 6
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
