配料:豆付皮300克,黄瓜丝50克,粉丝50克,香菜50克,红椒30克,红圆葱20克,盐5克,鸡汁3克,味精3克,香油5克。干辣椒10克。葱丝20克。
锅中放水,水开下入豆付皮,红椒丝,开水烫熟,冰晾,剂干水份,加入所有配料,上面放干辣椒,葱丝,锅中烧油5o克,烧到200度,炝香辣辣和葱丝,放入调料拌匀装盘。
要吃酸辣味,把调料改为盐7克,味精3克,鸡汁3克,味极鲜5克,白糖3克。
1. 油豆皮一张,切成长方条,在改刀切丝
2. 入热水中焯熟烫半分钟,捞出放入凉开水浸泡备用
3. 红尖椒洗净,切开,200度烤10分钟,去除辛辣味
4. 红尖椒切成细条,黄瓜切细条
5. 将原料+香菜末放入大碗,蒜瓣一个制成蒜泥,加香醋,糖,盐,凉拌酱油,香油,油泼辣子,味精各适量,拌成调汁和菜拌匀即可