您好，材料：
1. 青蛙肉 500 克
2. 仔姜 50 克
3. 小葱 50 克
4. 辣椒 2 个
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 油 适量
做法：
1. 将青蛙肉洗净，切成小块，用料酒和生抽腌制 30 分钟左右；
2. 仔姜切成丝，小葱切成段，辣椒切成小段备用；
3. 热锅凉油，放入仔姜丝爆炒出香味；
4. 放入青蛙肉，小火煸炒至颜色变白；
5. 加入小葱段和辣椒段，翻炒均匀；
6. 加盐和糖调味，继续翻炒均匀；
7. 出锅前加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 青蛙肉容易熟，所以火候要掌握好，不要煮过了；
2. 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒；
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可将青蛙肉用淀粉和水混合腌制一段时间。
用料：青蛙 400g ，仔姜 200克，小米辣 20克 ，老姜 一小块，大蒜 10瓣，花椒 15粒
做法步骤
步骤 1，把青蛙洗干净，每只青蛙改刀切成2～6小块（切小块更入味），倒入少许料酒腌10分钟，嫩姜切丝，把老姜和一半大蒜剁成碎末，另一半大蒜切小块。
步骤 2，锅里倒入适量油，油热以后倒入腌好的青蛙，2分钟左右就可以盛出。然后利用剩下的油烧热后倒入花椒、老姜末、蒜末，炒香。
步骤 3，倒入适量水(或啤酒)，水量最好保持和后面倒入青蛙持平或盖过青蛙，烧开后倒入青蛙，中火煮10分钟左右，倒入小米辣、嫩姜和大蒜块，再煮5分钟左右，最后加入盐调味，就可以起锅了。
