煎出完美香肠的秘绝:绝对不爆油,不焦黑的方法如下：
第一步：香肠先戳洞
用牙签先将香肠表面戳洞,这样香肠在下锅煎的时候,不会因为热涨冷缩的关系使得内外压力不均而让肉馅跑出来,香肠就可以维持完美的样子。
第二步：在锅中先放少许油,再加水。冷锅时先加入少许油和香肠,将两边煎得有点金黄色(恰恰)，再倒入一米杯的水,利用水及油将香肠以半煎半煮的方式煎熟，同时维持香肠的湿润和外皮的焦香(油水比例是 1小匙油+1米杯水)。
第三步：盖上锅盖,稍微摇一下锅子，慢慢煎到水分收干,香肠两面金黄即可起锅，只要掌握这三个步骤,就能煎出多汁香脆不油腻的好吃香肠，再也不怕油腻腻又煎不熟的香肠。
