你好，烤肠炸不会破裂有几个技巧。
首先，需要将烤肠在表面微微划几道口，这样烤肠内部的蒸气可以自由释放，从而减少烤肠破裂的风险。
其次，热油的温度应该升至180度左右，这个温度比较适合烤肠的炸制。
再者，需要将烤肠提前泡水并加入一些小苏打，这样可以去除烤肠表面的空气，避免炸制时炸裂。
最后，每次投放的烤肠数量也要注意不宜过多，以免热量过高导致烤肠炸裂。希望以上几点能帮到你。
烤肠先解冻，然后抹点油，锁住水份，烤的时间不要长了，这样水份充足，烤肠就不塌缩不破裂，而且吃起来还Q弹，有嚼劲，香味浓郁，蘸上烧烤料，更是绝了。
