窑鸡是中国广东地区的特产。它源于广东省梅州市大埔县的九龙江水域，因为当地的农民会把活鸡装进用泥土和稻草搭建的窑洞里烧烤，因此得名窑鸡。
窑鸡的烹饪方法独特，火候精准，把新鲜的土鸡整只塞进专门的窑洞里，经过数小时的烘烤，食材的汁液会被锁在里面，肉质变得鲜嫩，皮脆肉香。而且窑鸡不加任何调料，只有少量盐，所以口感和营养无可比拟。常见的窑鸡有祖传窑鸡、烤全鸡、烤鸡翅等口味，深受广东人民喜爱。
窑鸡是江苏省、浙江省、广东省等地的一道特色名菜
其选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹， 800摄氏度高温焗透，半小时出炉。
