1. 将鸭宰杀去内脏洗净。
2. 葱、姜拍松。
3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫。
4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟。
5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓
需要以下材料：一只鸭子、适量的花椒、干辣椒、生姜片、大葱段、料酒、盐、酱油、糖、香叶、桂皮、豆瓣酱和油。
步骤如下：
1. 鸭子去毛、洗净，切块备用。
2. 锅中烧热，放入花椒和干辣椒炒香，倒入适量的油炒出香味。
3. 加入姜片和葱段，继续翻炒几下。
4. 加入切块鸭子，炒至鸭皮变色。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 倒入足够的开水，没过鸭块。
7. 加入适量的盐、糖、酱油、香叶和桂皮，调成适合自己口味的味道。
8. 加入适量的豆瓣酱，可以根据个人口味添加或减少。
9. 放入适量的盐、糖，调成适合自己口味的味道。
10. 调成适合自己口味的味道。
10. 将锅烧开后转小火慢炖，炖煮1-2小时，直到鸭肉熟透、口感酥烂。
11. 最后，加入适量的盐和糖调味，再炖煮片刻。
12. 捞出鸭块，放入碗中，淋上热汤汁即可。
注：以上制作方法仅供参考，可根据个人口味和爱好进行调整。
