食材用料：
羊肚 400g 、 豆腐皮50克、洋葱 30g 、 青椒 30g 、 红椒（可不用） 10g 、 黄椒（可不用） 10g 、 干辣椒 5个 、 姜片 4片 、 大蒜籽 3个 、 花椒 30粒 、 白酒 15ml 、 料酒 10ml 、 生抽 10ml 、 老抽 3ml 、 白醋 10ml 、 盐 10g 、 鸡精 少许 、 香菜 3根 、 胡椒粉 少许 、 香麻油 少许
做法步骤：
步骤1/10
用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净
步骤2/10
在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂
步骤3/10
羊肚切丝、豆腐皮、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
步骤4/10
锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要
步骤5/10
大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香
步骤6/10
放入三色辣椒翻炒片刻
步骤7/10
放入羊肚翻炒二分钟，再加入豆腐皮翻炒
步骤8/10
倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味
步骤9/10
撒一点白胡椒粉，放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。
步骤10/10
一盘香辣的爆炒豆腐皮羊肚丝就做好了。
食材
羊肚适量，青椒适量，彩椒适量，香菜适量，油适量，豆丝适量
步骤1、把羊肚切成丝，切肚丝时不能切太宽，太细也不好切，不粗不细正好。切好的羊肚丝放在盘里备用。
步骤2、再切一个青椒和彩椒和香菜，把青椒和彩椒切成丝，香菜切成段，备用。
步骤3、把花椒炸一下，拣出花椒，把花椒油盛放在碗里。
步骤4、把辣椒炸一下，拣出辣椒，把辣椒油盛放在碗里。
步骤5、取一个大点的容器，把青椒丝/彩椒丝/香菜和羊肚丝都放在容器里。
步骤6、加食盐/料酒/生抽，和刚才炸好的花椒油和辣椒油豆丝，一起凉拌即可。凉拌羊肚丝就做好了。
