鲈鱼洗净,加料酒葱段腌制。
起锅热油,放入鲈鱼煎至两面金黄。
冷水烧开后,放入黄豆芽,豆皮,焯水后捞出。
然后起锅热油,放入金汤料,炒出香味,加入开水大火煮沸,放入鲈鱼,烧开后放入盆中,浇上六成热的油,激发香味。