材料: 100克熟芝麻，150克莲蓉，100克澄面
500克糯米粉，150克猪油，175克白糖
食用油适量
1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀。
2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。
3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。
4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。
5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。
6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。
7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。
8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。
9 将备好的面团搓成长条，分成数个小剂子。
10 将备好的莲蓉搓成条，切成小段，制成馅料。
11 再把小剂子压成饼状，使中间微微向下凹，放入备好的馅料。
12 收紧口，揉搓成圆球状，蘸上清水。
13 滚上备好的熟芝麻，揉均匀，制成芝麻球生坯。
14 热锅注油，烧至五成热，关火，放入芝麻球生坯，浸炸一会儿，至生坯浮起。
15 开火，轻轻搅动芝麻球生坯，使其均匀受热。
16 再转小火炸一会儿，至其呈金黄色。
17 关火后取出炸好的芝麻球，沥干油。
