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生抽浸泡鸡爪怎么做(生抽鸡爪的腌制方法)

生抽浸泡鸡爪怎么做(生抽鸡爪的腌制方法)

更新时间:2024-03-27 17:48:24

生抽浸泡鸡爪怎么做

材料

卤料:花椒、八角、香叶、桂皮、

材料:鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖

做法

1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。

2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

3、锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐。

4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里。

5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开。

6、胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)

7、卤水烧好以后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀。

8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点,就脆一点,长一点,就软一点

9、煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡着,中间换上几次水,这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质,让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。

10、容器里加入老坛盐水,要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖,白醋、和适量花椒、香叶,拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了)

11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀。

12、加入胡萝卜条,拌匀。盖上密封盖,腌制一天就可开始食用。

酱油醋泡凤爪的做法步骤

1. 将鸡脚剪去指甲,洗净,斩

2. 放入沸水中焯烫至变色后捞出,用清水洗净沥干

3. 净锅内再加入清水,下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟

4. 捞出再次用清水冲洗干净,沥干

5. 放入冰水中,浸泡约10分钟

6. 将陈醋,生抽,盐,芝麻油,白糖放入干净的玻璃瓶中

7. 放入步骤5的鸡爪

8. 放入姜片、蒜泥与小米椒(怕辣可不放小米椒)

9. 密封后放入冰箱冷藏5小时以上即可食用,我是泡了36小时吃的,特别入味!

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