做的剁辣椒有的酸了能吃吗（自制的剁辣椒第二天可以吃吗）

如果做的剁辣椒已经发酸了那是说明辣椒酱变质了，可能是水分不干导致的，所以发酸的辣椒酱就是属于坏了，不可以继续食用，一是味道不好，不好吃，二是对身体不好。

做的剁辣椒有的酸了不能吃。
1. 因为辣椒是属于低酸性食品，酸味可能是由于材料或制作过程导致的细菌感染或变质，如果吃了可能会引起消化不良或者负面影响。
2. 如果想要享受剁辣椒的美味，可以再制作一份新的，或者去购买新鲜的辣椒来做。
保障食品卫生是非常重要的，不仅是对自己的安全负责，也是尊重食品的基本礼仪。