菜刀用材质4cr质量比3cr好。菜刀家中都是用于切菜用，日常生活需要荤菜丶蔬菜，烧菜前需要加工切菜，菜刀要有硬度，硬度高一点，刀口锋利些，切骨头等才能不伤刀口又切得动。3cr是含碳量为0.3％的铬不锈钢，4cr是含碳量为0.4％的铬不锈钢，硬度高于3cr，刀口3cr要锋利。
刀的材料要硬度高一点，刀才能快，锋利，削水果丶切菜才能容易，材料硬度除与合金有关外，与含碳量有直接关系，4cr是铬不锈钢，含碳量为0.4％，硬度较高，含碳量高于3cr钢，刀口锋利较好，刀削水果蔬菜不费力，也能切骨头硬菜。3cr含碳量为0.3％，刀口锋利一般，刀切硬菜刀口吃力。
